Ivana Bradarić, inače edukatorica slastičarstva ŠKMER Kuharske Akademije, pokazala je pripremu cannola s autorskim pečatom. Inače su slastica od prženog tijesta punjena kremastim nadjevom koji tradicionalno sadrži ricotta sir, no u njezinoj varijanti iskoristila je posebne tanke rezance kako bi izradila tuljke.
– Specijalitet su talijanske kuhinje, a ime dolazi od riječi cannolo što znači “male tube”. I u Hrvatskoj imamo slatke tuljke koji su prisutni na svim svadbama i slavljima – lisnato tijesto punjeno kremom od vanilije slično talijanskim cannolima. Moji cannoli nisu ni jedno ni drugo jer radim ih od tijesta koje se naziva kadaif, a inače se koristi u orijentalnim slasticama kao što su baklave. Tako smo dobili kadaif-cannoli, desert koji obogaćuje restoransku ponudu – istaknula je Bradarić.
