uvijek na mreži

Na blagdan Svijećnice Francuzi imaju slatki običaj

Drugog dana veljače katolički je blagdan – Svijećnica. Francuzi taj dan slave kao Chandeleur ili praznik palačinki. Razlog zašto su Svijećnicu pretvorili u veselu i ukusnu “la fete des crêpes” obično objašnjavaju predkršćanskim tradicijama, prema kojima su se 2. veljače slavile buduće berbe ili sredina zime kao početak novog ciklusa u prirodi. Jedenje i dijeljenje palačinki podsjetnik je na papinske ceremonije dijeljenja hrane siromašnima na Svijećnicu. Palačinke se toga dana kupuju u poznatim palačinkarnicama, ali je još važnije da se peku navečer kod kuće. Donosimo vam originalni recept.

Les Crêpes

  • ½ šalice bijelog brašna all-purpose flour
  • 2 žlice šećera
  • prstohvat soli
  • 2 velika jaja
  • ½ žličice ekstrakta vanilije
  • 2 žlice Grand Marniera
  • 1 žličica ribane kore naranče
  • 1 žličica ribane kore limuna
  • 3 žlice maslaca, zagrijanog da dobije zlatnu boju pa ohlađenog
  • ½ – ¾ šalice mlijeka

U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. U to umutite jaja, dodajte ekstrakt vanilije, ribane korice citrusa, Grand Marnier i maslac. Zatim dodajte i umutite pola šalice mlijeka, ili više ako treba, da dobijete glatku svilenkastu smjesu. Pustite da se odmori najmanje sat vremena.  Zagrijte tavu na jakoj vatri. Ulijte 1/4 šalice smjese za palačinke na sredinu tave, maknite je s vatre i zaokrenite da se smjesa rasporedi u pravilan krug. Pecite dok dno ne pozlati, oko minute. Okrenite palačinku i ispecite s druge strane. Poslužite s namazom od čokolade, maslacom, šećerom ili sa svježim voćem.

Komentiraj